티스토리 뷰
목차
다들 오마카세 좋아하시나요?
오마카세 먹으러 가기 전에 알고 가면 더 맛있게 먹을 수 있는 오마카세의 뜻, 순서, 용어에 대해 간단하게 살펴보겠습니다.
🧐 오마카세 뜻
'오마카세(お任せ)'는 일본어로 '맡기다'라는 뜻입니다. 스시 오마카세는 말 그대로 해석하면 손님이 셰프에게 요리 선택을 맡기는 식사 방식입니다. 즉, 셰프가 그날의 신선한 재료와 자신의 창의력을 바탕으로 코스를 구성하여 손님에게 제공하는 것을 의미합니다.
요즘에는 스시 뿐만 아니라 한우 오마카세 등 여러 방면에 오마카세라는 용어가 널리 쓰이고 있습니다. 특히 스시 오마카세가 SNS 상에서 빠르게 공유되고 확산되며, 점심 코스로 인당 3~7만원대의 저렴한 스시 오마카세 식당도 많이 생겨나 예전보다는 비교적 부담 없이 즐길 수 있는 요리가 되었습니다.
🍣 스시 오마카세 순서
스시 오마카세의 순서는 식당마다 다를 수 있지만, 일반적으로 아래와 같은 순서로 제공됩니다.
- 차완무시: 일본식 계란찜입니다. 한국의 계란찜보다 부드럽습니다.
- 전채 (Appetizer): 해조류 샐러드 또는 가벼운 찜 요리 등이 나옵니다.
- 사시미 (Sashimi): 신선한 생선회가 와사비와 함께 등장합니다.
- 초밥 (Nigiri Sushi): 여러 가지 니기리 스시가 차례대로 제공됩니다. 일반적으로 흰 살 생선에서 시작하여 점차 기름진 생선으로 이동합니다.
- 구이 요리 (Grilled or Cooked dishes): 스시 코스가 끝나면 구운 생선이나 조리된 해산물 요리가 나옵니다.
- 후토마키 (Maki rolls): 김밥처럼 생긴 후토마키가 나옵니다.
- 앵콜 스시: 먹었던 스시 중 가장 맛있었던 것을 요청하면 하나 더 만들어 줍니다.
- 식사 (Soup or hot dish): 미소 된장국이나 우동이 많이 나옵니다.
- 디저트 (Dessert): 계절 과일, 젤리, 아이스크림 등이 나옵니다.
💡 스시 오마카세 용어
- 네타: 초밥 상단에 올라가는 주 재료(생선)를 의미합니다.
- 샤리: 초밥 하단의 쌀밥 부분을 의미합니다.
- 니기리: 셰프가 밥을 손에 쥐는 모양을 의미합니다.
- 츠케모노: 락교나 생강절임처럼 초밥과 함께 제공되는 야채절임을 의미합니다.
🍽️ 맛있게 먹는 팁
- 셰프가 만든 후 15초 안에 먹기: 가장 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 카운터에 앉기: 셰프가 생선을 칼질하는 모습과 만드는 과정을 볼 수 있습니다.
- 물수건 사용: 큰 물수건은 식사 전 손을 닦는 용도, 작은 물수건은 스시를 손으로 집어먹기 전후로 손가락을 닦는 용도입니다.
- 못 먹는 재료 미리 알리기: 알레르기나 기호에 맞지 않는 재료가 있다면 미리 알려주세요.
🙏 스시 오마카세 식사 예절
- 예약 필수: 오마카세 식당은 바 자리가 제한되어 있으므로 사전 예약이 필수입니다.
- 기기 사용 자제: 식사 중에는 핸드폰 사용을 자제하고, 사진을 찍고 싶다면 셰프에게 허락을 받는 것이 예의입니다.
- 음식 알레르기나 기호 알리기: 식사 전에 미리 알리세요.
- 음식 섭취 순서와 방식 지키기: 셰프가 제공하는 순서대로 음식을 먹는 것이 좋습니다.
- 감사 표현: 식사가 끝나면 셰프에게 감사 인사를 전하세요.
- 청결 유지: 식사 중에는 자리를 깨끗하게 유지하고, 음식물을 흘리지 않도록 유의합니다.
오마카세는 셰프에게 요리 선택을 맡기며 신선한 재료와 창의력을 바탕으로 제공되는 코스를 즐기는 식사 방식입니다. 오마카세의 순서와 용어, 맛있게 먹는 팁, 식사 예절을 잘 지키면 더욱 풍성한 경험을 할 수 있습니다. 이 글을 통해 오마카세를 더 맛있게 즐기시길 바랍니다.